1、按照幼儿食谱选择食品的种类和数量，不得随意更改。准确掌握出勤人数，做到每天按量供给食品，食品进出入账。

2、讲究烹饪技术，保持食物的营养素，菜要先洗后烧，急火快炒。食品的色、香、味、形，要适合幼儿需要。

3、保证点心、饭菜按时供给，做好餐时服务，由炊事员送饭菜到各班级，并按照各班级人数的需要，均匀分配饭菜。

4、按照卫生保健制度的要求，做好厨房、用具、餐具的清洁消毒工作，做到无灰尘油腻。熟食间只能存放消毒的餐具容器及熟食品，并有专用消毒灯。

5、按照食品卫生法要求，由专人按要求采购食品，杜绝腐烂变质食品入园。由专人负责验收食品，并建立验收制度。

6、注意安全防止食物中毒。不给幼儿吃隔夜剩饭、不吃拌菜，不吃外购熟菜。避免饭菜过烫，冬季要注意饭菜保暖。

7、精打细算，做好伙食的核算，保证收支平衡，避免浪费。每月派代表参与学校伙食的讨论，定期研究幼儿的进食状况，以便合理改进。

8、注意个人卫生，操作时穿工作服，入厕时脱工作服，操作食品前洗手，尝菜时应备有菜勺，取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。

9、做好厨房，库房各种用品及食品的保管工作，库房由专人负责，储存食品要有标签，建立出入帐目，库房保持清洁，食品容器加盖，放置干燥处，防止霉变、过期或丢失。

苏州市友联第二小学校